虽然天气还冷，但是春天是真的来了，田野里的野菜就迫不及待地钻出头来。从宜昌的星级酒店到普通酒楼，都能看到野菜的身影。在几家生鲜超市、东山菜市场和东湖菜市场，记者看到有荠菜、香椿、野葱、马兰头、水芹菜、蒲公英等时鲜菜均被放在了醒目位置供市民挑选。价格每斤从五、六元到一百元左右不等。荠菜水饺、香椿炒鸡蛋，野葱拌鱼腥草，一道道“野菜香”为市民餐桌增添了一抹春天色彩。 

野菜提前上市，香椿领跑高价100一斤

野菜属于时鲜菜，价格普遍还不太便宜，其中，香椿价格领跑所有野菜，售卖均“按两”计算，一斤香椿卖到了100元！

“才摘的香椿呀，买回去炒鸡蛋呀！”昨天上午，在隆康路菜市场，一位销售蔬菜的商贩向路过的市民吆喝。记者看到该商贩的摊位上放着各种野菜，有香椿头、荠菜、野葱等。

“野菜陆续开始上市，量很少，价格太高了，我们也就是带着卖卖，以香椿为例，要100元一斤，我们都是按两卖，10元一两，一小捆是一两，两小捆就可以炒鸡蛋了。”一位蔬菜商贩表示，她每天也就进货两斤，香椿这么贵，谁敢多近？“大概要到清明时节，野菜将达到上市量最大的季节，”

记者了解到，由于今年春季天气较为温暖，野菜的上市时间比往年抢先了半个月，但“尝鲜价”普遍较贵，目前野韭菜最便宜，一把3两左右卖5元；鱼腥草叶子零售价在7元左右，黄姜每斤9元。

在野菜新鲜上市的同时，鲜菜春笋也到了上市量最大的季节。市民张先生说，春笋还是便宜的，一个中等大小的笋7、8元。爱吃笋的市民可以抓紧现在尝鲜，“清明过后，笋子的口感就不大好了。”

酒店抓住商机 纷纷推出时令菜肴

在人们追求绿色食品的今天，宜昌市民对时令野菜的热爱也年年增长。春季食材被很多餐馆写进时令菜谱里。目前宜昌众多餐厅都推出了各种春季时鲜菜肴。

“野菜卖得好，我们每天早上都会组织员工去周边的山坡上挖野葱和荠菜”燕青山庄的总经理陈燕青说，“加工成菜后价格可能略贵点，但是市民都抢着点，还有不少市民是专门来吃野菜的，香椿炒鸡蛋更是几乎每桌必点。”

与此同时，在淘宝网可以看到，新鲜野生香椿芽还在网络热卖。各地网络农产品卖家纷纷打着“现摘现发”、“不嫩包退”的宣传语吆喝“吃春养生”，价格也还不便宜。

野菜不是青菜，采摘尝鲜要注意安全

野菜虽鲜，但食用和采摘时都要有警惕。宜昌某烹饪学校的营养讲师刘关年说，以鱼腥草为例，鱼腥草性属清凉，如果长期食用，对胃会产生不良影响。“野菜不能用来替代青菜。有些野菜含有一定的药性，吃的量过多，所含的化学物质会对身体产生负面影响。野菜大多偏寒凉，体质不好、寒凉气喘、脾胃虚寒、因脾肾不足而导致浮肿，因怕冷而导致手脚浮肿的人群都不适合吃，尤其是10岁以下的孩子不宜吃野菜。而且从中医的角度分析，野菜都含有微毒，会促使肠道问题的产生。”

刘关年建议市民在食用野菜之前，最好先将野菜在开水中过一遍，再进行炒制，而在食用一些叶片上带有绒毛的野菜时，一定要将绒毛刷干净，否则可能引起咳嗽或气喘，炒制野菜时放些蒜头和生姜驱寒气。

另外，针对市民自发去郊外采摘野菜的行为，刘关年提醒说，在采食野菜时要注意辨别，尤其切勿采食野生蘑菇，谨防中毒事件。不要采摘路边、沟渠的野菜。这些野菜容易受到汽车尾气、废水等污染，产生有害物质，不利于身体健康。（三峡商报全媒记者沈冰）