芦笋是一种营养价值和药用价值极高的蔬菜，在国际上公认为十大名菜之首，冠之为“蔬菜之王”，并有“珍稀蔬菜”、“国宴佳肴”、“防癌蔬菜”、“美容食品”、“富硒食品”等等美名，其称谓、头衔之多，也是蔬菜之首。

芦笋汤

食材：

1束芦笋，1瓣大蒜（剁碎），1个甜洋葱（切丁），

3杯蔬菜汤，半杯牛奶，1汤匙罗勒（切碎的），

半茶匙黑胡椒，适量辣椒粉，盐。

小贴士：

罗勒又名兰香，香味很像丁香，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。

做法：

1、准备一个蒸锅，锅底倒2-3杯水，洗好的芦笋放在蒸架上，盖上锅盖，加热至水沸腾约20分钟，冷却15分钟；

2、准备一煎锅，倒油热油，改中火放入甜洋葱煸炒5分钟，再放入大蒜炒出香味，起锅冷却后和芦笋放入搅拌机，充分搅拌至泥状；

3、将芦笋泥和辣椒，盐，胡椒，肉汤一起搅拌，中火煮沸，煨煮15分钟，加入牛奶，继续煮大约5分钟，出锅倒入碗中，撒点干酪，或者辣椒粉就可以了。

脆皮芦笋

食材：

1束芦笋，1个柠檬，3/4杯面粉,2个鸡蛋，

1汤匙水,1杯面包屑,3/4杯碎的干酪，

适量菜籽油，辣椒粉，番茄蒜泥蛋黄酱（蘸酱）

做法：

1、煮一锅水，加入盐和柠檬，煮沸之后加入芦笋，焯约30秒 ，捞出冷却1分钟，然后沥干；

2、将面粉，鸡蛋和谁搅拌成糊状，每根芦笋包裹上面糊，再粘满面包屑和碎干酪，放置于大盘上；

3、准备一大煎锅，倒油热油，芦笋依次放入油锅，炸至表皮呈金黄色即可，撒上一点辣椒，蘸点番茄蒜泥蛋黄酱就perfect。

白灼芦笋

食材：

1束芦笋，适量生抽，盐和色拉油

做法：

1、芦笋洗净切掉末端；

2、锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将芦笋放入烫一两分钟，捞出过凉水，可让芦笋更绿更脆；

3、将芦笋码齐，切成适宜长度，装盘浇生抽即可。

芦笋柠檬烩饭

食材：

一束芦笋，2汤匙橄榄油，黄油，

1个洋葱（切碎），350克米，250毫升白葡萄酒，

750毫升蔬菜汤，2茶匙柠檬汁，75克奶酪（切碎）。

做法：

1、平底锅加热，倒入橄榄油油和黄油，加入洋葱，轻轻翻炒5分钟，炒至半透明后加入大米，煮几分钟，加入白葡萄酒酒，搅拌至完全吸收；盖上锅盖，焖煮；

2、烧一小锅水，煮沸后加入芦笋，焯几分钟，捞出过一下冷水，切片同等长度芦笋段；

3、当饭煮得差不多了，加入芦笋，柠檬汁和奶酪，再焖煮5分钟就上桌。

芦笋鸡蛋意面

食材：

1大束的芦笋（切掉末端，纵向切开），

50克意大利宽面条，1个鸡蛋，1/4杯磨碎的巴马奶酪，

3汤匙黄油，盐和胡椒粉。

做法：

1、煮一打开水，放入盐，按照包装上的说明煮面条，最后一分钟加入芦笋焯水，沥干面食和芦笋，锅里保留1杯蒸煮液；

2、往锅里加入黄油和巴马奶酪，直到黄油融化，水变比较稀的稠状；

3、将鸡蛋打入锅中，煮大约4分钟；

盛盘，鸡蛋放置面上，叉子戳破使蛋黄流出，撒点胡椒粉就可以了。（湖北影视微信公众号）