野菜是农家饭庄的主打菜品。 三峡商报全媒记者沈冰 摄

不少人对野菜有“返璞归真”的情结，吃腻了大鱼大肉的都市人在踏青时，顺道采点或买些味美的野菜已成时尚，绿色生态的时令野菜备受青睐。

对许多市民来说，野菜是春天里家庭餐桌上的一道美味，春天的一大口福就是能吃到清香鲜嫩的野菜。

野菜营养价值高

“到了三月三，荠菜当灵丹”。清明节前后，是吃野菜的最佳时节，因为这个时候的野菜吃起来味道最好，而且营养丰富。

宜昌市饮食服务学校营养学老师刘观年说，“药食同源”是野菜得天独厚的优势。从营养学上来说，野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。并且食用野菜还有保健作用，野菜中许多营养成分本身就是“良药”。野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。野菜所含的维生素等比大棚种植的蔬菜要高。不仅如此，野菜所含的膳食纤维也比普通蔬菜丰富，对祛除人体内的污染物质、治疗便秘等都有较好的效果。

时令野菜市场俏销

东湖市场方老板收购野菜已多年，他说，眼下正是各种野菜生长旺盛之时，各种时令野菜在市场上也很热销，他每天能卖出100多斤荠菜，当天收购，当天就售完。方老板的摊位前，有野生柳叶菜、蕨菜、春笋、香椿、蒲公英、苜蓿芽、荠菜、榆钱儿等，购买者络绎不绝，价格从每斤3.5元到9元不等。一位正在挑选地地菜的大妈边挑边说，“野菜就是吃个新鲜，我买二斤就是想回家剁馅包顿饺子，地地菜猪肉水饺，是我老伴最喜欢吃的。”

“野菜非常美味且清火明目。”在东山集贸市场外，市民薛华荣正在野菜摊前挑选野菜。她说，买些荠菜回家包包子和饺子，吃起来别有一番风味，家里老少都好这一口。野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅。

在三峡文化城的亭苑私房菜，每天的荠菜大包子格外招引人。老板说，每天的荠菜包子都不够卖，一般都要预约。开春以来，北山超市的不少门店都开设了专门的野菜柜台，其中味鲜价廉的荠菜销售量领先，野菜已成为市民餐桌上受宠的“时鲜”产品。

尝鲜禁忌要注意

4月14日下午，在江南艾家镇的小河边，虽然刚刚下过一场春雨，地里还有些湿，但还是有三三两两来挖野菜的市民。“我就好吃这一口，每年几乎都要来这里挖野菜。这个季节，野菜是最香的菜，也是最馋人的菜。” 从城区搭公汽来挖野菜的市民田丽说。

这些天，宜昌乡间的田间地头，到处都有许多挖野菜的人，每个人手里都拿着一把小铲，寻觅着各种蒲公英、白蒿、荠菜。曾在艾家镇下过乡的田丽说，“荠菜可以说是野菜中的骄子，春雨过后，碧绿可人，味道香醇。无论是凉拌还是包饺子，或者切碎熬米粥，都有着其他蔬菜无法比拟的清香。现在挖野菜、吃野菜，更多的是怀念过去那份乡愁、那种乡情。”

营养学家刘观年提醒市民，“天气渐渐变暖，人们的户外活动增加，有的老年人喜欢采食野菜。但是不认识的野菜千万不要尝试，一不小心就会引发中毒。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，有些野菜含有剧毒，轻者闷、胀、呕，重者则危及性命。另外，久放的野菜不能吃，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。”（三峡商报全媒记者沈冰）