宜昌主题文化菜品设计与创新技能竞赛开赛

以佳肴传递文化 以食材推介宜昌

把屈乡文化搬上餐桌的“屈乡风情宴”、以白雪公主为主题的满月宴、土家风味浓厚的“十碗八扣”土司宴……10月19日，第28届中国厨师节系列活动之一，宜昌主题文化菜品设计与创新技能竞赛正式拉开帷幕。经过各县、市、区的激烈角逐，决出的36家参赛单位进入决赛，为现场观众带来一场饕餮盛宴。

活动现场，一桌由宜昌鱼豆吉火锅餐饮有限公司带来的“豆浆鱼火锅”惹得市民前来围观。只见桌上一口大锅架起，一条重达27斤的清江鲟鱼立于锅中，奶白色的合渣汤底清爽十足。“全部采用本地最有特色的鲟鱼、合渣作食材，目的就是要把宜昌美食推介出去。” 鱼豆吉公司出品部经理李祖强说。

除了各色本土食材抢眼，融入本土文化的美味佳肴也引得观众纷纷驻足拍照。以三国文化为主题的“三国宴”、基于屈乡文化打造的“屈姑橙宴”、把三峡风情搬上餐桌的“三峡庆功宴”……中国烹饪协会代表刘贞坤说：“通过美食来彰显文化，这个比赛不仅让我们了解了宜昌美食，更让我们了解了宜昌文化。”

“真的大开眼界，家门口就能吃遍各种宜昌特色美食。” 趁着午休，市民宋女士也来观展，现场的各色菜品也让她对宜昌美食文化更多了一份了解。“有机会一定每道菜都去了解。”她说。

“能看出每一位厨师都很用心，除了精致的肉类美食外，还多了很多素菜，烹饪技法也很讲究，十分迎合现在健康、养生的饮食观。”刘贞坤说道。下午3时30分，经过一天的细细品鉴，最终，兴山县蓝天酒店管理有限公司的“香溪昭君宴”、湖北至禧餐饮管理有限公司的“合合美美”及宜昌市聚翁饮食服务有限责任公司的“肥鱼火锅宴”荣获一等奖。(三峡日报记者宋志豪、通讯员刘雅莉)

三峡美食博览会火热来袭

家门口吃遍宜昌美食

“这个蒸鱼汁和酱油有什么区别?”“里脊肉多少钱一斤?”10月19日，在夷陵广场举行的第28届中国厨师节三峡美食博览会上，这样的询问不绝于耳。

记者看到，土老憨、安琪酵母、枝江酒业等宜昌本地知名企业均带着特色产品参展。除此之外，众多来自县市区的创业企业也纷纷亮相。清江野鱼、老卤汁、风干鱼、熏腊肠、手工茶等富有宜昌特色的美食，吸引了市民的注意力。

上午10时，美食博览会上已经人头攒动，市民陆陆续续来到现场，一边品尝，一边询价。

早在美食博览会搭棚布展期间，市民杨华玉就和闺蜜们约好要一起到现场品尝，在展会逛了一圈之后，杨华玉和闺蜜们一人买了一盒魔芋素食。“魔芋素食富含膳食纤维，吃起来健康又养生。”杨华玉说，希望宜昌能举办更多更大的美食节日，让宜昌这些美食品牌尽快走出去，把来自宜昌的美味和健康传递给更多的人。

“这个骨头汤真的很鲜!”一位市民一边品着汤一边赞不绝口，记者循着香味来到了“鄂西黑妞”的展位上，只见现场宰割的新鲜黑猪肉正在下锅烹饪，供市民品尝。“不到一个小时，两百斤的猪肉就被市民抢光了。”正在现场忙碌的宜昌亲龙嘴养殖专业合作社理事长曾令权兴奋地告诉记者：“今天的展销效果特别好，还有几家高端酒店让我带着合同直接去签字合作。”

武汉中南花园酒店行政总厨汤荣战在聚翁大酒店的展位前仔细观察和询问，他对记者说：“宜昌的厨师行业盛行学习钻研的风气，能够吸收全国各地菜系的精华，结合宜昌特有的新鲜健康食材，创新推出了不少特色美食品牌，宜昌餐饮企业文化一定会发展得越来越好。”(三峡日报 记者田小春)

中国厨师节美食峰会举行

八个地方菜系名厨打造美食盛宴

10月19日，第28届中国厨师节美食峰会在宜昌剧院举行。八位地方菜系大师汇聚一堂，带来各自的绝技，匠心打造一场美食盛宴，传递中国美食文化。

中国烹饪协会副会长边疆在致辞中表示，美食峰会自2015年第25届中国厨师节创建以来，已成为中国厨师节重要活动之一。本届美食峰会致力于扩大中国美食的海内外影响力，展示中国美食的地域性和世界性。希望通过美食峰会领略到中华各大美食流派的独特魅力，在全国厨艺界掀起尊师重本、传承创新、挖掘精髓、与时俱进的中华厨艺发展的新风尚。

美食峰会上，赣菜大师黄正晖、新疆菜大师刘孝田、渝菜大师吴朝珠、滇菜大师朱培寿、青海菜大师范增福、琼菜大师何子桂、辽菜大师林波和陇菜大师赵长安轮番上阵，现场讲解表演南丰鱼丝、枸杞鞭花、泡椒烤鱼、宜良椒茸干巴菌、如意发菜、XO酱西沙螺、鲜鲍紫金胆、昭武古法羊肋的制作过程。在烹制过程中，他们讲述了各自的烹饪理念、对食材的认知和菜品背后的故事，从理论知识、烹饪意境、菜品展示多个维度开展烹饪技艺和艺术的交流。中国烹饪协会副会长高炳义对本次活动给予充分肯定，他希望通过交流学习，进一步提高烹饪技艺，弘扬中华烹饪文化，为我国经济发展作出贡献。(三峡日报 记者赵璟一)

让三峡美食走出去

——访中国烹饪协会副会长冯恩援

“宜昌良好的生态环境，悠久的历史文化，丰富的水产，是打造中国美食之都的强大优势。”在10月19日举行的2018中国名厨大会上，中国烹饪协会副会长冯恩援这样告诉记者。

此次在宜昌举办2018中国厨师节，冯恩援说：“除了支持长江经济带发展的国家背景外，更是为了让餐饮产业经济更加接地气。”

在中国餐饮界有句老话，好食材才有好味道。“宜昌是香菇生产、销售集散地，是猕猴桃的发祥地，还有丰富的长江水产，这些是不可多得的环境优势。”冯恩援表示，屈原、王昭君等历史文化名人也为宜昌的美食发展提供了深厚底蕴。加上前不久湖北省政府出台的《关于推动楚菜创新发展的意见》，更为宜昌地域美食建设提供了新思路。

在冯恩援看来，一个地区餐饮业的良好发展可为当地经济起到强大拉动作用。“农业、种植业、养殖业、食品工业等都可以得到长足发展。餐饮业对消费的拉动也可推进城乡一体化的进程，同时还能解决就业等问题。”

“宜昌山美水美还有好味道。”冯恩援说，宜昌的旅游业也将在餐饮业的繁荣发展中更加兴旺。“这次厨师节后，我们希望能有三年时间，来创造宜昌美食的地域标志，同时也希望宜昌各县市都动起来，参与到建设中，发挥餐饮经济在拉动社会发展中的作用。”冯恩援期待着，“我们也希望宜昌美食能像三峡人家一样成为品牌，大家共同努力让三峡美食走出去。”（三峡日报记者 李阳）