出台中央厨房食品安全监管指导意见、开展食品安全知识培训、成立战略联盟互相参观学习……4月21日，记者从市食品药品监督管理局组织召开的中央厨房食品安全管理培训会上了解到，全市15家中央厨房结成食品安全战略联盟，将严格落实《宜昌市中央厨房和集体用餐配送单位食品安全监督管理指导意见》（以下简称《指导意见》），全面提升中央厨房和集体用餐配送单位的食品安全管理水平，保障广大人民群众的饮食安全。

会上，市食品药品监管局通报了中央厨房和集体用餐配送单位日常监督检查的情况，要求各单位对照问题清单，迅速整改到位，消除食品安全隐患，将适时开展第二轮日常监督检查。下发了《指导意见》(讨论稿)，这是我省首先拟定的关于中央厨房和集体用餐配送单位的食品安全监督管理的实施细则。《指导意见》将在科学调研、充分吸收各方意见建议后出台，用于指导全市中央厨房和集体用餐配送单位食品安全管理自查以及监管部门的监督检查工作，规范中央厨房食品安全管理。

全市15家中央厨房业主还学习了“智慧食药监”食品追溯系统使用和中央厨房食品安全关键风险点控制等内容。市食品药品监督管理局相关负责人要求中央厨房业主单位要落实食品安全主体责任，依法诚信经营。要提高认识，加强规范建设，加强从业人员的培训考核，督促员工规范操作；强化“四关”（常态管理关、物资采购关、加工过程关、产品留样关）管理。

会后，宜昌市中央厨房食品安全战略联盟，组织赴宜昌市贝贝乐餐饮服务有限责任公司和宜昌喜乐中央厨房餐饮管理有限公司参观学习并研讨《指导意见》。（三峡日报 记者穆然、通讯员龚洪超）