5月4日中午，记者来到位于中南路的至禧饭店，正值午餐时间，一楼大堂内客人并不多。

“疫情发生前，我们饭店很受欢迎，每到节假日，大堂里客人几乎满座，包房、宴会厅往往也很抢手。如今，二楼的包房每天只接待几桌客人，三楼的宴会厅处于闲置状态。”饭店负责人郑志宇难掩失落，“据我从同行那里了解，‘五一’假期，周边县市区的客流有所增长，城区暂时没有太大改观。”

虽然生意不好做，但在3月底，郑志宇还是坚持将自己经营的包括至禧饭店在内的5家餐厅都开张了。

“我们好不容易培养起来的200多名员工，不能就这样流失，他们也要吃饭，再难我们也还是要想办法走下去。”由于消费者较少，郑志宇便安排员工们轮流上班。

为了吸引客人，在做好每天两遍消杀、倡导使用公筷公勺等防疫工作之外，郑志宇也想了很多办法，例如将经典菜品用外卖盒分装，摆在大厅门口售卖，上线外卖平台等。“我们以前不做早餐，现在也在尝试卖早点。”郑志宇介绍。

压力大，但郑志宇没有放松对品质的追求。“疫情发生前，我们在建设中央厨房，如果顺利过完年应该就完工了，不得已耽搁了，现在我们正在抓紧收尾。”

记者看到，该中央厨房通过不同颜色地面、不同颜色工作服，区分工作区域，如黄色为热加工区、红色为包装区。据了解，由此可有效避免不同工作区的工作人员互相交叉流动，以保证后厨有序、卫生生产。

疫情期间，该饭店还花费10多万元安装了食品安全智能检测系统，通过该系统，所有食材原料均可进行农药残留等项目检测。“有人觉得我傻，但我认为做餐饮行业应该讲良心，而且我坚信这一行是很有前景的，我愿意投入。”

郑志宇说，在这个艰难时刻，也得到了许多部门的关心帮助，例如市市场监管局等部门相关负责人多次来店里，帮忙想办法。“长期来看，我觉得餐饮业的未来仍然是值得期待的，目前除了积极自救，我们也期待政府出台更多精准的帮扶措施。” （三峡日报全媒记者 陈曦 通讯员 田力 官文靖）