受新型冠状病毒感染的肺炎疫情影响，“在家自制一碗凉皮”成为近期中国内地各大社交平台上炙手可热的互动话题，这股“凉皮风”使得在家留守战“疫”的网民，掀起了一场“百家争鸣”的厨艺大比拼。

至7日，有关“凉皮”的话题已登上新浪微博的热搜，吸引3000余万网民参与互动，有网友晒出了图文并茂的“凉皮教程”，不仅圈粉无数，还吸引不少粉丝互动“求教”。而在微信朋友圈里，但凡有晒出“宅家自制凉皮”的内容，往往会得到数倍于平日里的点赞和互动。

“好像不动手做个凉皮，都不能证明自己厨艺的存在感了。”经过数天网络自学和准备工作后，兰州“90后”上班族刘昊7日也加入了“做凉皮大军”。受疫情影响，快递运送不通畅，难以及时网购到凉皮的制作工具，她便从家里翻箱倒柜地找到了一些较为接近的锅具替代。

刘昊向中新社记者表示，现在是战“疫”的特殊时期，街上的店铺里基本难觅到凉皮这样的美味，加之做凉皮一般耗时五六个小时，这对于早出晚归的上班族而言是可望不可及的“奢侈”。眼下有大把的时间，自制美食可以充实一家人“出不了门的时光”。

流行于中国北方地区的凉皮，为起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，有麻辣、酸甜、香辣等各种口味。

“大家给卖凉皮的留条活路吧！”在近期“全民做凉皮”的大背景下，有网友在社交平台调侃道“当全民都掌握了这项‘独门秘籍’后，卖凉皮的或将成为疫情过后最为失落的行业”。

亦有网民不满足于仅仅掌握“做凉皮”这项单一的烹饪技能。于是，做蛋糕、做蛋挞、做铜锣烧、做面包……“什么有挑战就做什么”，暂别了“外卖生活”的大批网民挖空心思地琢磨烹饪，似乎自己动手做一桌可口的饭菜，是战“疫”日子里最为温暖的坚守。

兰州“80后”上班族张丽平日里工作繁忙，鲜进厨房的她在今年春节里忙得乐此不疲。她说，节前就囤积了大量的“厨房神器”，每天都变着花样学做饭，尽管通过网络教程“照猫画虎”也有一次次的失败，但成功的喜悦能给“宅生活”增添很多乐趣。

甘肃省心理咨询师学会常务副会长兼秘书长莫兴邦分析称，疫情下民众生活方式的突然转变，可能使常年忙于工作的人对长时间的“窝居生活”适应不良，通过烹饪即是一种“释压”的途径。但换口味不如换心态，“宅生活”还应做好调心、调身、调息等，这也是减轻心理压力的方式。