日前，一条“甘茶度用烂水果榨汁、徒手切水果”的视频在网上引发网友热议，这家店位于北京市丰台区角门的银泰百货。8月7日，新京报记者从丰台市场监管局了解到，丰台市场监管局对大红门银泰百货的甘茶度饮品店作出处罚：吊销其食品经营许可证，并没收违法所得455元；罚款10万元。另外，北京在全市启动对“甘茶度”门店的监督检查。

从7月份起，丰台区市场监管局正式启动了夏季餐饮单位专项整治行动，截至目前共检查餐饮单位517户，发现风险隐患54户，另外针对23户确有违法行为的商户进行立案查处。

北京对“甘茶度”门店开展监督检查

据丰台区市场监管局介绍，根据举报，该局对位于大红门银泰百货的“甘茶度”饮品店进行现场检查，当执法人员到达时，该饮品店已停止营业。经查，该店是“甘茶度”加盟店，店铺名称为“北京李文虎饮品店”。

执法人员对媒体曝光的“甘茶度”奶茶店进行现场检查。摄影/通讯员 渠忠涛

执法人员检查发现，该饮品店没有自制饮品操作规程，食品安全信息公示栏中人员健康证明未及时更新，操作间水果(柠檬、橙子、苹果)未隔墙离地存放，食品原材料进货台账记录不完整，未能提供榨汁机等的消毒记录。

针对现场检查情况，执法人员已责令该饮品店停业整顿，并从美团、饿了么等外卖平台下线。丰台区市场监管局对该饮品店立案调查。

北京市市场监管局表示，已对全市“甘茶度”门店开展监督检查，如发现违法违规问题，线上线下同步调查。针对夏季高温的特点，北京对全市经营项目为“自制饮品”的餐饮服务单位，加大监督检查频次和力度，重点围绕食品原材料、加工制作、餐用具消毒、人员健康、环境卫生等关键环节。同时开展抽样检测，全面排查食品安全隐患，有效防控食品安全风险。对检查中发现违法违规行为，将按照“四个最严”要求，依法从严查处。

留样食物须超过125克保存48小时

从7月份开始，丰台区市场监管局启动餐饮整治专项行动。日前，执法人员来到辖区的恒泰广场，对多家餐饮单位食品安全情况进行了突击检查。执法人员先检查了餐饮企业经营资质和服务人员健康证，然后在大厅查看了食物留样柜。

据执法人员介绍，留样柜里储存的食物，需要至少保存48小时，每一种食物都要贴好标签，留样食物必须超过125克，柜内温度要保持在6℃以内，餐饮单位每日必须做好食物留样记录。

随后，执法人员来到了餐馆后厨，对食材储存、后厨卫生等内容进行了检查。按照要求，储藏间内所有食材都离地放置，各种调料摆放在储藏架上，在储藏间、凉菜间的门口，还放置了隔鼠板。

针对夏季易发生的胃肠道疾病，执法人员还着重检查了餐饮企业是否严格执行了生熟分开，执法人员现场再次向厨师强调了切生肉的刀具不能切熟肉，洗肉、洗菜、洗碗的水池要区分开，储存凉菜必须用专门的储藏柜等要求。

将餐饮线上经营纳入整治重点

丰台市场监管局执法人员表示，今年的专项整治工作，在往年经营资质、后厨、餐厅环境检查的基础上，又将餐饮线上经营纳入了整治重点，实施了 “一事双查”、“一案双罚”制度。即对检查发现确有违法违规行为的入网餐饮单位，实行“一事双查”，既查线下也查线上，违法违规行为一经核实，实行“一案双罚”，同时追究入网餐饮服务单位和网络订餐平台的责任，并且对网络订餐平台一律采取上限处罚。

“如发现入网餐饮单位存在无证、假证、套证或后厨加工操作环境脏乱差、不按照餐饮服务食品安全操作规范操作等行为时，我们将第一时间通知网络订餐平台停止其线上经营活动，及时控制食品安全风险隐患。待整改完成且检查合格后，方能恢复线上经营。”现场的执法人员表示。

执法人员在“很久以前”烧烤店现场查看散装啤酒的储存、分装等情况。摄影/通讯员 渠忠涛

对烧烤店“很久以前”作出最高限处罚

截至目前，丰台区本次专项整治行动共检查餐饮单位517户，发现风险隐患54户，通过限期其整改目前隐患均已消除，另外针对23户确有违法行为的商户进行立案查处。除了对近期发现问题严重的“甘茶度”吊销了食品经营许可证，还对烧烤店“很久以前”处以最高限罚款的处罚，其中，方庄南路店被罚款5万元，马家堡店被罚款15万元。

执法人员对“很久以前”烧烤店后厨原材料储存情况进行检查。摄影/通讯员 渠忠涛

据介绍，丰台区市场监管局接到媒体舆情，反映“很久以前”方庄南路店存在员工徒手抓冷面、无健康证上岗及炒菜锅内投抹布等相关情况。该局执法人员于7月22日当天对当事人进行现场检查，发现当事人存在经营的预包装红糖味调味酱包装上只有生产日期，无其他标识；冷柜中的“原油腰子”标签上贮存条件为-18°C，而冷柜显示温度-15°C；未建立紫外线灯使用记录；现场9名从业人员无法出示健康证明等行为。该局对当事人随即作出立案调查，没收违法所得1520元；罚款50000元。

丰台区市场监管局在此也提醒市民，外出就餐应选择有证餐饮服务单位并索要发票或收据，建议选择食品安全动态等级评定高的餐饮单位就餐。消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适，要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，第一时间拨打投诉举报电话向监管部门反映。（新京报记者 陈琳 通讯员 渠忠涛）