江浦街道食品快筛实验室对记者购买的粽叶进行质量检测。

咸鸭蛋是否含有苏丹红；粽叶农药残留超标吗——端午来临之际，市场上热卖的粽子、咸鸭蛋的质量究竟如何，扬子晚报消费评审团栏目近日就来到南京农贸市场和超市，随机购买了一批粽叶、肉粽和咸鸭蛋等节令食品，请江浦街道食品快筛实验室进行质量检测。令人欣慰的是，一番检测下来，我们所购买的产品检测质量全部合格。

好的咸鸭蛋蛋黄应该“红中带黄”

提起咸鸭蛋，让人不免会联想到“苏丹红”，因为作为一种化学染色剂，苏丹红染色后的食品颜色非常鲜艳且不易褪色，能引起人们强烈的食欲，一些不法食品企业把苏丹红添加到食品中。

此次扬子晚报消费评审团记者从市场上购买了6批次的咸蛋产品。分别是从百家超市购买的安徽宣城九只鸭健康科技有限公司生产的清口味咸鸭蛋；浙江农好禽蛋制品有限公司生产的农好咸鸭蛋；安徽全椒瑞源食品厂生产的油滴滴咸鸭蛋；安徽诚友蛋品有限公司生产的亿爱家咸鸭蛋。另外两种散装咸鸭蛋分别是从高氏粮油干货经营部、凤凰西街农贸市场购入。经检测，上述几款咸鸭蛋均无苏丹红成分。

提醒：太红的“红心蛋”别吃

检测人员提醒，“红心蛋”是一种约定俗成的说法，即便是吃小鱼小虾散养的鸭子生的鸭蛋也不该出现明显的鲜红色，而应该“红中带黄”，因此发现蛋心太红的现象，千万别吃。

自购粽叶回家包粽子是否安全？

有的市民会买上一些粽叶回家自己包粽子，那么这些散称的粽叶是否安全呢？扬子晚报消费评审团栏目的记者，分别从六合菜场、凤凰西街农贸市场、悦购超市、凡星农贸市场四处购买了四批次粽叶。

检测人员告诉消费评审团记者，粽叶比较容易出现的问题是农药残留超标。检测人员分别提取了上述四个批次的粽叶，经过检测，农残指标均为合格。

提醒：用盐水浸泡可去除农残

检测人员提醒，如果对购买的粽叶不放心，可以适当用盐水浸泡去除农药残留。因为氯化钠溶液能加速部分极性农药残留物的溶解，从而达到去除蔬菜上残留的农药。首先用清水洗去表面的泥沙污垢，然后用盐水浸泡5-10分钟，再用清水漂洗。

肉粽子的亚硝酸盐是否超标？

端午节粽子自然是主角，而其中肉粽子更是销量主角。在此次的购买计划中，扬子晚报消费评审团的记者从和善园食品连锁店、凤凰西街农贸市场、凡星农贸市场分别购买了三个批次的肉粽子。

检测人员告诉记者，针对肉粽子的检测，他们主要是检测其亚硝酸盐的指标。经检测，上述三批次购自不同地方的肉粽子的亚硝酸盐指标均为合格。

提醒：买粽子要“察颜辨味”

检测人员表示，粽子首先应从正规渠道购买，其次要“察颜辨味”。挑选时，真空包装粽子、塑料袋或铝箔袋粽子包装应完好，一旦破损，易造成细菌侵入从而引起粽子变质。还要闻粽子是否有霉味等其它异味，清香味浓郁的粽子食用时风味更好。

名词解释

食品快筛实验室

扬子晚报消费评审团栏目此次通过南京市浦口区江浦街道食品快筛实验室对所购买的产品进行了指标检测，而对于食品快筛实验室，很多市民还觉得有些陌生。浦口区市场监管局江浦分局局长权民介绍说，食品快筛实验室其实是为市民的餐桌安全又增加了一道前移的关口。针对即将到来的端午小长假，浦口区市场监督局已经安排辖区内各街道的食品快筛室从5月28日至6月6日每日对农贸市场内、超市内销售的粽叶、糯米、蜜枣等粽子原材料及节日食品进行50批次快速检测，确保广大群众吃上放心食品。

权民表示，食品快筛实验室面向市民开放，如果消费者对所购买的食品安全存有疑问，也可以拿到这里进行免费检测。（扬子晚报 通讯员 钟静 记者 陈郁 ）