文/图 羊城晚报记者 余燕红

不少人认为“水果与其他食物同食会中毒”。真的是这样吗？这些误区导致大众对吃蔬菜、水果有各种忌讳，武警广东省总队医院营养科主任曾晶专门对此作出解释。

问题1：柿子与蟹同食导致胃结石？要注意

柿子，尤其是生柿子和柿子皮中含有较多的鞣酸（又称单宁），在酸性条件下，与柿子中的果胶，或者其他食物中的蛋白质形成凝结，即胃柿石，严重时可堵塞幽门（胃的出口）导致梗阻。所以吃柿子要吃成熟的，并且一次只能吃一两个柿子，不宜多食；不要空腹大量吃柿子，也不建议高蛋白饮食（吃虾、蟹等）后大量吃柿子。

问题2：虾与含维生素C丰富的食物同食导致砒霜中毒？别担心 网传虾中含有砷，在维生素C的作用下会生产三氧化二砷，即砒霜，从而导致砒霜中毒。

关于这一条，需要澄清的几点：

第一，砷的氧化还原反应需要一定的反应条件，例如足够的反应底物浓度、反应温度等，并非可能发生化学反应的物质放在一起就马上会发生反应；

第二，体外发生的化学反应与在体内环境下不一定一致（其实还是与化学反应的条件同理）；

第三，毒性反应都有量效关系，即便是有毒物质，也需达到一定剂量才会产生毒害作用。

问题3：吃木瓜能丰胸消脂减肥？不可能

木瓜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素B1和维生素C，且能量较低（100g木瓜的能量为29kcal），木瓜还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱、凝乳酶等，生吃木瓜有助消化的作用。

曾晶称，木瓜蛋白酶（包括所有食物中的酶和“酵素”）加热煮熟后，或者进入胃内与胃酸接触后蛋白质发生变性失活，在消化道内最终分解为短肽和各种氨基酸被人体吸收利用，并不能起到丰胸的作用；吃某种食物减肥更是没有逻辑，体重管理是在于健康的生活方式，包括均衡的膳食、合理的膳食模式和体育运动，迷信依赖某种减肥减脂的食物只可能造成体重反弹和健康受损的后果。(羊城晚报 通讯员 田乃伟)