来自潜江的居多 价格与往年持平

热闹的龙虾夜市 三峡商报全媒记者沈冰 摄

春天的花香还在身边蔓延，空气中似乎又多了一股麻辣味，没错，宜昌第一批小龙虾已经陆续进入市场，吃货们迷恋、熟悉的味道又回来了！

小龙虾餐厅已陆续开卖

记者走访市场发现，目前综合批发市场和水产市场已经陆续开始销售小龙虾，但城区多数农贸市场都还没有开卖。市面上在卖的小龙虾多为今年的新虾，但也有一些是“越冬虾”，不过普遍个头不大。与此同时，休息了小半年的龙虾餐馆也陆续开门迎客。上个周末，龙虾殿、龙虾号等传统卖虾大店陆续开张。

“忙呀！这几天都是老顾客来尝鲜的。”龙虾号餐厅的老板程勇说，“都是点名要吃小龙虾的，现在虾源又不多，终端需求又大，供不应求啊。”

程勇经营的这家餐馆，算是市区吃小龙虾的“网红店”，每到小龙虾上市高峰期，一天能卖掉上千斤小龙虾。“小龙虾现在刚上市，价格也高，但两家店生意都很好。”程勇说，经营小龙虾的餐馆一般跟着季节走，3月开售，4月聚客，5月正式进入旺季。

虾价略高 一月后肉质更好

最近几年，当小龙虾再次受到人们青睐，出现爆炸性的需求增长以来，价格急剧上涨。即使是连年倍增的产量，也无法满足人人巨量的胃口。去年，宜昌市各餐厅小龙虾的菜单价格在140元左右。

昨天，记者在东湖海鲜批发市场看到，不少商户也已经摆出了小龙虾在销售。“最近天气热了，来买小龙虾的人也多了。价格比较稳定，主要看个头大小：2-3钱（指小龙虾的重量）价格为25元/斤，4-6钱价格为40元/斤，6钱以上更贵一点，价格跟往年差不多。”水产商户林阿三介绍。虽然刚上市的小龙虾价格不便宜，不过比起餐厅里动辄上百元一份的小龙虾，这个价格还是相对划算的。基本上都是来自潜江。”

“天气渐热，来这里购买小龙虾的顾客也日益增多，现在小龙虾行情很不错，供不应求，价格高也好卖。”批发商户方洪介绍，按照小龙虾的生长习性，每年的4月到9月，是小龙虾的消费旺季，这时候的小龙虾个头大，肉质饱满，吃起来也比较过瘾。

“小龙虾属于需要‘冬眠’的物种，冬天蛰伏不出，过了惊蛰以后才会慢慢出洞觅食，等到4月底5月初，就是小龙虾大量上市的季节了，一般到了5月底，价格会降到一年最低价。”林阿三表示，目前小龙虾的品质还不是很好，再过上一个月左右，不仅肉质更好，价格也会更实惠。

小龙虾成最火爆外卖

一直坚持做外卖的陶珠路和平小雨天总经理陈和平说：“小龙虾外卖消费从 20 点开始上升，最高峰出现在 21 点至 22 点，23 点后逐步回落。美团外卖、饿了吗外卖，甚至专车司机都能为点餐的消费者提供快速的送小龙虾服务。”

“外卖餐饮市场上，最受欢迎的单品，就是小龙虾了，占了总金额的 40% 左右，这是个相当大的市场。小龙虾拥有 4 大特点，天然契合外卖市场：麻辣口味，重复点单率高；轻便，容易外卖配送；保鲜时间长，烹饪后两小时口感都不会变差；客单价高、毛利率高，完全可以覆盖配送成本。”高田军副会长认为，“由于小龙虾的产品特性和产业链的成熟，现阶段很难有下一个单品可能取代小龙虾的地位，未来的机会和风险将取决于行业的痛点和市场的下沉。”（三峡商报全媒记者沈冰 通讯员高田军）