芳兰振蕙叶 匠心多别致

——记省劳动模范、宜昌桃花岭饭店股份有限公司餐饮部经理姚永芳

在很多人的眼中，饭店只是一个人来人往的歇脚处。省劳动模范、宜昌桃花岭饭店股份有限公司餐饮部经理姚永芳，却用自己的匠心服务和真情付出，把过客变成了归人。

“白加黑”、“五加二”是每一个餐饮从业者的工作常态。很难想象，姚永芳能够潜心从事餐饮服务31载。每天第一个出现在服务现场，最后一个离开办公室，正是有着这样一种在外人看来有些“傻”的执着和踏实，姚永芳从餐饮基层服务员做起，一路走到了餐饮部经理这个岗位。

桃花岭饭店每年都要承办一批全国性的重大会议以及很多重要的涉外接待。饭店餐饮部作为对外输出宜昌形象的重要一环，姚永芳身上肩负着沉重的压力。大到用餐环境、菜系搭配，小到每个盘子、汤勺，她都要仔细准备，认真检查。贵宾不同的禁忌喜好，甚至临时的要求，姚永芳都能快速而分毫不差的做到。

为了给客人营造美妙和难忘的用餐环境，姚永芳带领团队创新用餐台型和餐桌装饰。她创新设计了三峡大坝、昭君故里、赤壁之战等30多种大型主题台型，用南瓜、芋头、萝卜等材料雕刻宜昌历史、三峡风光，配以绿豆、小米等装饰放于餐桌上，具有纪念意义。这些作品设计和制作成本不高，既环保又新颖，有些还可以多次使用，还有很多客人用餐后请求带走或买走这些作品。

姚永芳注重菜肴开发与创新，围绕公司确定的“巴楚特色、宜昌荟萃、桃岭味道”市场定位，以地方特色菜为主，土菜精做，推动菜品推陈出新，做到“月月有新菜”，让客人“常吃常新”。她领导烹饪小组研发菜肴100多道被收录为“中国名菜”，提升了餐饮接待工作的品质，促进了宜昌本土菜品的开发；她扎实抓好食品安全工作，坚持选用兴山县大山深处咸水村的绿色食品种养基地产品，确保广大宾客的健康饮食，在宜昌餐饮界刮起了一股“绿色、生态”风；她率先推行文明餐桌行动，要求服务员主动引导客人适量点菜，吃不完的菜品为客人免费打包，倡导环保、文明用餐新风尚，受到各界好评。

一花独放不是春，桃李芳菲香满园。姚永芳乐于施教，对新员工一对一指导帮扶，培养出100多名餐饮管理和服务精英，屡屡在全国、省、市各项技能比赛中摘金夺银。她注重人才队伍建设，采取业务培训、技能比武、劳动竞赛、外出考察、同行交流等多种方式，提升员工综合素质。此外，她秉承以人为本的管理理念，把关爱员工常挂心头，员工身患重症、家庭生活困难，她总是率先解囊相助。

从餐厅的装饰到餐桌的摆台，每一个细微细节之处都流淌着别致匠心。姚永芳在岗位上不断推陈出新，让每一次服务都超越了客人的期望。（三峡日报记者 周寒飞）