看到顾客开心品尝自家美食，邓帮胜由衷感觉到快乐。 记者 王昌明 摄

如果没有三峡工程，邓帮胜也许还是夷陵区中堡村二组一名“小富即安”的农民。1993年，随着移民大军的脚步，邓帮胜离开了生养自己二十多年的故土，也开启了人生另一片天地。

安置企业破产、自主创业失败、投资店棚被拆、自创店标被仿……一道道难题横在邓帮胜的面前，“很多次想过放弃，也有觉得坚持不下去的时候，还好坚持下来了。”每一道难题就是一个台阶，邓帮胜在解决的过程中攀登向前，一步一个脚印，从一名下岗工人变为今天拥用4家直营店、3家加盟店，年营收过千万元的品牌连锁餐饮企业老总。回望走过的路和现在的美好生活，邓帮胜觉得特别满足和自豪。“感谢这个时代，感谢党和政府对移民的关怀，也感谢一直奋斗着的自己。”

一本本当地政府和移民部门颁发的荣誉证书是一种无形的鼓励，激励邓帮胜一步步向前。 照片由邓帮胜提供

从安置进厂到自主创业：靠人不如靠己

1993年，邓帮胜一家由原宜昌县三斗坪镇中堡村二组迁到了现夷陵区小溪塔东湖社区。在政府的安置下，邓帮胜和妻子先后进入过西陵制药厂、钢琴厂、七里港船队工作。原以为进厂就等于捧着了“铁饭碗”，没想到却因离家太远、企业倒闭等种种原因都没多久就梦想破灭。一次次地下岗再就业，让邓帮胜意识到，在市场经济的浪潮下，没有恒定不变的“铁饭碗”，与其老是想着依靠政府坐等别人安排，不如把命运的缰绳抓在自己手中，趁着年轻闯出一条自己的路来。

于是，夫妻二人拿出部分移民补偿款，在小溪塔云盘路做起了早点生意。没想到起早摸黑干了3个月后，不赚反亏了3000多元钱，只好关门了。

经历了第一次创业失败，邓帮胜并没有被打倒，他认真总结经验教训，并对当地的市场进行了调研。他发现小溪塔的高档窗帘行业有较大发展空间，加之妻子高敬伟会缝纫，手艺能用上，很快他就重整旗鼓，开起了“时运达窗帘世界”。

起初，店铺生意一度十分红火，可是几年后，窗帘店如雨后春笋般出现，市场竞争越来越激烈，经营利润一落千丈。恰逢姐姐从重庆学了“小吃”制作手艺回来，本着对面点的天然喜爱，凭着姐姐的手艺作支撑，邓帮胜重新燃起了做早点的信心。“早餐是金，早上吃好了，营养有保证，一天心情也会好，我就是想做干净卫生可口的早餐。”

2002年，第一家“开心面馆”在小溪塔东湖大道开张了，因品种丰富，涵盖了面食、卤菜、饮品等，加之卫生干净、价格大众化、24小时营业，立即在当地打出了名气，一时间门庭若市，食客众多。不仅在小溪塔众人皆知，还有不少宜昌老城区客人慕名而来。

一天，一位顾客和服务员说：“把你们老板叫来。”正巧邓帮胜路过，赶紧上前，“有什么问题吗？”邓帮胜见客人一脸严肃的样子，不安地问。“你们的产品都是平平常常的产品，可是你们把很平凡的东西做出了不平凡，了不起！”客人伸出大拇指赞道。邓帮胜顿时释然，心头一热。客人的称赞让邓帮胜感觉到了自己事业的意义。即使是不起眼的早点店，只要认真用心去经营，做得好，也能赢得人们尊敬。

当初3个人的小家庭，如今已成为三代同堂的大家庭。 照片由邓帮胜提供

从摆摊设点到进店经营：“坏事”变成好事

就在生意蒸蒸日上时，政府一个通知让邓帮胜感觉当头一棒：为了维护公共食品安全，提升城市文明形象，餐饮业不得在店外摆摊，只能在店内经营。这意味着邓帮胜刚刚投入三四万元在室外空地上搭建的棚子必须拆除。

三四万元的投入打水漂不说，最让邓帮胜担忧的是对于本地人来说，大家都习惯在店外大街边过早宵夜，特别是邓帮胜的店面在负一楼，由几间独立房间组成，狭窄局促，如果搬进店里面，可能顾客就不愿意进了。

然而城市发展的脚步势不可挡，在街边过早确实影响市容，且来往车辆扬尘不利于卫生，个人必须顺应这种大势去提升去改变。邓帮胜意识到这一点后，忍痛拆除了露天棚子，将“开心面馆”搬进了店内，重新对店内进行了改造。一开始顾客量果然下降了不少，但邓帮胜没有气馁，积极想办法，加大了营销力度，通过实行“吃面条送鸡蛋、豆浆”的促销活动，以及增加面条的分量，引导顾客们进店消费。渐渐地，原来流失的客人又回来了，一些市民进店过早的习惯也在邓帮胜的强势销售下慢慢培养起来。

邓帮胜没有想到，这样一个“被迫”的转型，也让他的生意实现了从早点摊到正规店的蝶变。

当初3个人的小家庭，如今已成为三代同堂的大家庭。 照片由邓帮胜提供

从单店小馆到品牌连锁：危中暗藏机遇

凭借着干净规范的选料和生产、美味可口的味道、卫生的就餐环境、实惠的价格，“开心面馆”生意越来越好，市场上随之出现了许多同名的仿冒店，这让邓帮胜再一次有了危机感。自己只是买面条早点的，哪里会想要去注册商标？可没有受保护的商标，有人山寨牌子倒不打紧，怕得是顾客以为是一家的，别人如果对产品质量把控不严，会连累自己面馆的声誉也跟着遭殃。邓帮胜意识到了品牌的重要性，于是从2005年开始，他开始申请注册商标。在不断努力下，2009年获得了“开心鸟”的商标注册证，他的小吃店终于有了自己的品牌标识。这只“开心鸟”是邓帮胜始终以积极豁达的态度战胜种种困难的犒赏，也寄托了他希望那些唱着“雀尕雀尕飞”离开故土的人们，都能活成一只只开心的鸟儿。

从2010年起，邓帮胜分别在夷陵区长江市场、伍家岗区伍临路桔香花园开设了两家直营店，在九州大厦、杨岔路、土门开了三家加盟店。2011年至2012年，分别获得夷陵区、宜昌市放心早餐示范店称号。

为了保证稳定安全的品质，他在夷陵区鄢家河建立中央厨房，进行统一采购、加工、配送原料，在源头上把好关。同时，在每个店的厨房安装监控，对食品的生产过程进行严格把控。在“开心鸟”的员工构成中，三峡移民占到了一半，对于其中家庭困难者，邓帮胜不但提高他们的工资待遇，为他们发放困难补助，还在自己的店内给他们的家人安排工作。

去年底，“开心鸟”第四家直营店在东山花园附近开业了。目前，旗下直营店拥有员工100多人，年销售额已达1000多万元，成为宜昌地区有一定知名度的餐饮品牌。

眼下，邓帮胜正在着手引进安装智能化设备，实现顾客的自助点餐，“将来还将引进人工智能，实现菜品的自动化生产。”邓帮胜说。他的眼睛始终一只盯着顾客，另一只盯着市场前沿技术。“我的目标是打造百年品牌，让这个牌子能够传承给儿子，甚至给孙子。这要求我的每一步都必须认认真真一丝不苟。”邓帮胜奋斗着，快乐着。（三峡日报记者 翟雪莲，见习记者 刘千谦）